在日常生活或是工作学习中，大家都有写作文的经历，对作文很是熟悉吧，借助作文人们可以反映客观事物、表达思想感情、传递知识信息。相信写作文是一个让许多人都头痛的问题，以下是小编整理的介绍一道菜作文，欢迎大家分享。
原料：嫩仔鸡脯肉250克。花生米、白糖、醋、酱油、味精、肉汤、湿淀粉、花椒、姜、蒜、葱末、盐、酱油、料酒。
特色：宫保鸡丁，四川传统名菜。由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。传说是清末宫保丁宝桢的家厨创制而得名。特点是鲜香细嫩，辣而不燥，略带甜酸味道。丁宝桢是贵州平远（今织金）人，清咸丰进士，讲究烹调，任山东巡抚时，曾雇用名厨数十人为家厨，请客时常有"炒鸡丁"一菜。后调任四川总督，便将此菜引进四川，与四川嗜辣的习俗相结合，并加以改进，以此宴客，倍受欢迎。后烹制方法泄露出去，为餐馆采纳经营。丁宝桢曾被清朝封为太子少保（尊称宫保），此菜被人命名为"宫保鸡丁"。现已风靡全国。各地的`品种略有差异，并有将鸡丁演化为肉丁的宫保肉丁等。
·操作：取嫩仔鸡脯肉，将肉拍松，剞上3毫米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的小块，加盐、酱油、湿淀粉拌匀。花生米炒熟晾凉后去皮，将去籽干红辣椒切成2厘米长的段。把白糖、醋、酱油、味精、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁。净锅加底油烧热，先下入花椒，炸出香味后捞去花椒，下入干红辣椒段迅速炒成棕红色，放入鸡丁炒散，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、葱末炒出香味，速倒入调味芡汁，汁沸加入花生米，颠翻炒匀即成。
作为一名标准的小吃货，我喜欢吃的东西特别多，有新疆的烤羊肉串、云南的过桥米线、北京的烤鸭和南京的盐水鸭……但是我最爱吃的`是一道名菜——剁椒鱼头。
你们知道剁椒鱼头是属于哪里的美食吗？它是属于我的家乡湖南的美食。你们知道怎么做剁椒鱼头吗？剁椒鱼头它的制作过程可麻烦了。首先，主材料——鱼头的选择是非常有讲究的，不能选人工饲养的鱼，而是要那种大河里的野生胖头鱼，因为野生鱼的肉食会更加鲜美。连辣椒都是要特别辣的那种，人人都知道我们湖南人是非常喜欢吃辣的。还需要放入蒜、盐、料酒、食用油、水等调料。将鱼头切开成两半，将辣椒剁碎，把调料放入锅中，放在炉子上蒸上三、四十分钟左右就可以出锅了。在旁边守候着的我，在还只有十来分钟的时候，便闻到了阵阵香味，我就如同我改编的那首诗一样“口水飞流直下三千尺”！
终于等待开饭了，我飞快地跑到桌子旁等着。等着等着口水都流出来了，但是还不能马上吃，需要等到父亲回来才能开吃。父亲回来了，还没等他进屋，我便拖着他坐在桌边开饭。父亲看到我嘴馋的样子，一开锅便把鱼头的一半放到了我的碗里。我拿起筷子便往嘴里送，忘了鱼头可是才出锅的，烫得我“哇、哇”大叫。妈妈瞧着我贪吃的样子，边笑边说：“心急可吃不了热豆腐的。”
细细品味着剁椒鱼头，不经意间，我的肚子滚圆滚圆了。将最后一点汤都吃得干干净净，舔着脸上和筷子上的味道，我万分满意地打了一个长长的“嗝——”
今天，我给大家介绍一道菜：鲍鱼焖鸡。这道菜在我家里大受欢迎，因此也登上了今年年夜饭的餐桌。也让来深圳过年的太奶奶她们赞不绝口。你想学学做鲍鱼焖鸡吗？那我们开始吧。
做菜要准备材料，材料有五只新鲜的鲍鱼，去掉壳和内脏，清洗干净。切花刀这样能让鲍鱼更入味。新鲜生猛的活虾去虾头去虾线。半只土鸡或清远鸡斩块。清洗干净用酱油蚝油油盐。料酒腌制一小时。十个香菇切小块切掉钉。我们家备菜一般是妈妈亲自主理。
轮到大厨爸爸登场了，他首先把油放进锅里烧热。把虾和鲍鱼下锅两面煎一下。虾煎到稍微发红，鲍鱼煎到两面金黄（半熟），把腌好的鸡下锅翻炒。断生后加入鲍鱼，然后加水或者高汤，差不多没过食材。盖上锅盖，中火焖20分钟后放入虾。最后放入料酒和葱段。就可以出锅了。
开饭了，我和爸爸把鲍鱼焖鸡端上了桌，妹妹也兴奋的.直围着我们打转转，吞口水。我马上装了一满满一碗饭。夹了一个鲍鱼，一只虾和一个香菇到碗里，嗯，鲍鱼很有嚼劲，又爽口又滑嫩。虾很鲜甜，香菇吸收了所有的汤汁。特别香。而且非常入味。我最喜欢用汤汁拌饭。
这就是我们家最拿手的一道菜——鲍鱼焖鸡，有诱惑力吗？
是什么焦中带脆，脆中带酥，酥中带甜？又是什么甜而不油，油而不腻？那就是糖醋带鱼。如果你的口水正泛滥，请进入制作单元。
首先将带鱼洗净，将它们身上的白色物质洗去。然后用刀将带鱼肚子剖开，将肠子取出，并用清水将带鱼洗净，切成段，晾干即可。
待鱼晾干后，用淀粉糊（即淀粉掺水，比例适当）均匀地涂在带鱼段上。在制作时，可先将油锅热一下，待油锅热时，将涂过淀粉糊的带鱼放入锅中，开始烹炸。友情提示：离锅别太近。在炸鱼时，注意翻动，等鱼变成橘黄色时，就可以将鱼取出了。
鱼取出后，即进入“糖醋阶段”。先将锅中的`油倒了，然后放入加热的水，再在水中放入白糖，数量根据水的多少来定。用中火烧水，并用勺子不停搅拌。不一会儿，糖就化成糊状。此时，在锅中放入适量的醋和酱油，并将炸过的带鱼放入锅中翻动几下，让汁进入鱼中。此时，带鱼已成了柿黄色，盖上锅盖用文火烧一分钟左右即可。
糖醋带鱼出锅了，放入盘子里，将汤汁淋在鱼上。
瞧，那带鱼在汤汁中，若隐若现，飘出阵阵香气，令人“口水直流三千尺”了。还不快回家，在家人的面前露一手呢！
九转大肠虽然是鲁菜的代表，但它既没有糖醋鲤鱼那鱼儿美丽的造型，也没有像牛排那样名贵的食材。它不过是用猪大肠做成的，所以我总觉得它定是又脏又臭。
那一天，爷爷过生日，我们一家来到燕喜堂吃饭。爸爸给爷爷点了一份九转大肠，我认为猪大肠是脏兮兮、臭烘烘的，便抗议道：“不过是又腥又臭的猪大肠，能好吃吗。”“九转大肠制作复杂，需要熟大肠、熟猪油、花椒油、清汤、白糖、盐、味精、料酒、葱、姜、蒜、香菜、醋、胡椒面、砂仁、肉桂、豆寇各适量，要下料狠，用料全，五味俱有，制作时先煮、再炸、后烧，出勺入锅反复数次，直到烧煨至熟。所用调料有名贵的中药砂仁、肉桂、豆蔻等。而且一旦做不好就会让人尝出腥味。”爸爸讲解道。爷爷又微笑着说：此前你的老爷爷还是一名厨师，以前没有什么好东西吃，一到过年，他就会给我们做九转大肠。尽管当时做的味道没有饭店讲究，我也很喜欢。”看着摆在桌上那香气四溢的.九转大肠，也忍不住尝了一口。有点咸，有点甜，有点苦，有点酸，真是回味无穷。
我不再讨厌九转大肠了，因为它不仅香软可口，还承载着爷爷的回忆，和济南的文化传承。
当时间在原地走了八大圈之后，我就明白，一切的一切都回不来了。望望桌上的那碗洋葱炒肉片，我才发现，那伤感情，那种味道，已经随时光淡去了。只留下我一人，独自惆怅。我，无从下口。
八年前我5岁。对这个世界上的一切，都充满着好奇。当幼儿园一放学我便大叫着让爸爸带我去奶奶的店里。
那店不大，但却十分温馨。只要我留在那儿吃饭，桌上必定会有洋葱炒肉片这盘菜。它像是我身体上的一部分，与我密不可分。
洋葱炒肉片是一盘做起来毫不费力的菜。先将洋葱切好，再放入锅中，加点肉片，拌点酱，最后一炒，一锅香喷喷的'洋葱炒肉片便出锅了。这时候，最好马上就动筷开吃，那才叫一个香！
但是，洋葱炒肉片虽然简单，谁也做不出奶奶做的味道。奶奶是一个慈祥的老人，她一生都很辛苦，仿佛没有一秒停歇过。她做的洋葱炒肉片里，也含着浓浓的爱意与情意——家的味道。
我小时候对洋葱炒肉片这道菜充满了好感，百吃不厌。脆嫩的洋葱，香嫩的肉片，那真是世界上最好吃的东西！冰淇淋在它面前都不堪一击。
我上一年级的时候，奶奶的店倒闭了。从那以后，我就没再吃到奶奶做的洋葱炒肉片了，那种家的味道也渐渐消失不见了。
如今，我不知为何，每每看到洋葱炒肉片，再也没有想吃的欲望了。或许是因为没了家的味道吧。
招牌菜每家都有，你一定很好奇我家的招牌菜吧！它就是——瓦罐鸡，有时光想想都直流口水了。下面我就为大家介绍下它的制作过程。
每年过年，这道菜就是压轴出场的，也只有在乡下才能见识到它的制作过程。首先要准备一口大锅，家里的煤气灶可做不了。别看它只是一只鸡，它的'制作的过程还是很复杂的。要准备好一只鸡，葱，茴香，香叶，桂皮，酱油，冰糖，料酒这些食材。外公先把鸡洗干净，再往鸡的肚子里塞了几把葱，然后把鸡装入一个瓦罐里，再放入其他的食材，倒入适量的水，准备工作就绪。
外公在大锅的底部放了三片瓦片，接着生柴火，等瓦片被加热得差不多了时，外公就把瓦罐鸡直接放在瓦片上。这样靠着瓦片的热度慢火细炖2个多小时，外公隔一会就用勺子舀汤浇在鸡身上。我等啊等，等啊等，2个多小时终于过去了。外公一打开锅盖，一股诱人的香气直往我的鼻子里钻。大家一窝蜂地冲了过去，一只油光发亮的瓦罐鸡出现在大家面前。外公拿了隔热手套把瓦罐鸡从大锅里拿了出来。瓦罐鸡上桌后，没一会儿，就只剩下一副鸡架了。吃完后，大家都赞不绝口，连声说："好吃好吃，再来一个。"
这就是我家的招牌菜，下次有机会欢迎大家来品尝。
朋友们，你们一定吃过萝卜炖排骨这道菜吧，但是你们可能没有亲自动手做过，可别看这道菜简单，其实做起来也是蛮有学问的。今天，我就教给你们如何做。
这道菜的主要材料就是萝卜和排骨。菜买回来以后，先把排骨冲洗干净，然后加入大半锅水，用大火烧开。记住：水一定要一次性加足。趁着这个功夫，把萝卜洗干净，去皮，切块，放着备用。过了一会水烧开后，揭开锅盖用汤勺小心翼翼地将汤面上的浮起的.泡沫撇去，这样做可以使烧好后的汤看起来更加清澈。之后，加上少许料酒、葱、姜，改用小火炖上一小时。
一个小时后，打开锅盖，将切好的萝卜放进锅里，和排骨一起慢慢地炖，直到萝卜炖烂再放入适量的盐，最后放入切碎的大蒜叶，这道菜就可以上桌了。
看，白白的萝卜和鲜嫩的排骨上装饰着碧绿的蒜叶；闻一闻，浓郁的排骨味中夹杂着清淡的萝卜香，是不是非常吸引你的食欲呢？
萝卜炖排骨这道菜不仅颜色搭配和谐，而且有益养生。萝卜有赛人参之美称，有滋补润心，通气活血之功效。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保健康”，这可是养生之道哟。再加上排骨，汤鲜好喝，又可以消食健胃，理气化痰。经常食用，你不身强体健在才怪呢！
朋友，会做了吗？赶快试一试吧。
清汤加小白菜，被端到了桌上，热气腾腾的汤散发出诱人的香气，每个人的喉结都动了动，开始争先恐后地伸出了筷子。
那是四年级的暑假，我来到奶奶的家——妈妈要加班，奶奶神神秘秘地把我拉到楼房后面，来到了一片空旷的土地上。
说是土地，其实是一个菜园子，很大，我可以在里面无拘无束地玩耍，并没有传说中的戏蝶野蜂，但是也有独特之处：菜园的左方有一口老井，石头上爬满翠色的青苔，外观不怎么样，但那时的我可感兴趣了，又是爬又是闹，还嚷嚷着要亲手打一桶水，奶奶只能做罢，再三叮嘱我要小心。我把桶放到底下，一狠心，捞了满满一桶水，这下可苦了我，我咬着牙，脸憋地通红，眼眯着，手紧握住旋转杆，吃力地转动着，按压着，一不小心松了手，水桶径直往下掉，沉到水底不见了，奶奶哭笑不得。
“嘿——哟！”我也不想闲着，便帮着奶奶拔菜，我东望西瞧，把目光锁定在一株健康的“大”小白菜上伸出手，我把手深入到菜头部分，用指甲掐住，好像从地上搬起什么重物似的，往上一用力，糟！用力过猛了，小白菜被我连根拔起，一下没控制好，我往后一倒，摔了个仰面朝天。
这些那些，菜园子里的.往事，历历在目。
现在呢？奶奶年纪大了，身子不允许，菜园子被移为平地。菜场上的菜，都远没有那熟悉的清汤小白菜的美味。
而我，再也没有吃过清汤小白菜。
想啊！久违的小白菜，和奶奶忙活的身影与笑。
提起美味，大家一定会回味以前吃过的好东西，而且会津津乐道。单说江苏的美食就数不胜数，而出去旅游时，你们一定尝过当地的美味，西安的羊肉泡馍、大草原的手抓羊肉……今天我就给大家说一道家常菜----肉丝河粉。
这河粉不仅玩味儿好，做起来也快。先打开煤气，开一个中火就好，然后飞快的把切好的肉丝用淀粉拌一下，然后在锅里放上油，几秒钟过去后，锅中的'油熟了，将拌好的肉放入锅中翻炒，在等锅里的肉熟了，放入一点料酒和盐，放过后，再放入适量的水，煮开后再放一些味精和盐，在把河粉放入锅中煮一会儿就好啦！为了美观，还可以在上面放上一个鸡蛋和一些青菜，最后上面撒上一些香葱，一盘色香俱全的河粉就做好了！
河粉被装在一个圆形碗里，自然就成了一个圆形，绿油油的青菜就像高高的大树一样，站在雪白的大地上，葱，是洒落的树叶，鸡蛋是金黄的山，肉呢？自然就是岩石啦！这些东西组成了一幅美丽的风景画，时时发出阵阵香味，都让人垂涎三尺了！
河粉，小口小口吃，让人按耐不住，必须一大口一大口的吃，大口吃下去啊！那鸡蛋和肉的浓郁，再加上青菜的清爽，让我回味无穷。让人吃了一碗还想吃。
俗话说:“民以食为天！”东西无论贵贱，只要味儿好，才是真的！
品尝人间美味——乐在其中！
番茄鸡蛋是一道普通的家常菜，但你未必知道烧菜的秘诀哟，我这就为你一一道来。
选材很重要。番茄应该选那些红得快滴血的，因为这种番茄已经熟透，汁也较多。
先准备好二个番茄和三个鸡蛋，把番茄切成块备用，鸡蛋则打碎拌成粘稠的液体（建议用专门的打蛋棒，那样比用筷子省力，快速）。切记要加一定量的盐，一勺半最好。
接着往锅里倒入少许食用油，用中火加热至七分热，就把鸡蛋液倒入锅中，快速翻炒，炒至金黄。这时便可以起锅了，把鸡蛋放入碗中，是不是想问番茄怎么不加？别急，别急，番茄可不能在这时候加进去，不然做完后，鸡蛋可不就是金黄色的`了。
现在再加入一点点油，加多了既不健康，也不会好吃的。随后把番茄加入锅中慢慢煸。煸？这是一种烹饪方式，就是把食材放入锅中慢慢烧，时不时拌一下。这时候可不能心烦，等待也是一种锻炼毅力、耐心的方式啊。你要是一走开，番茄的下场绝不会很好。等到番茄慢慢溢出汁来，再加入鸡蛋，根据你的口味放入适量的白糖。不过建议你加两勺，加多了太甜，而加少了导致汁水酸了我可不负责哟。适当翻炒一二分钟便可以把火关上。
这样，一盘番茄鸡蛋就完成了。红色的番茄汁水中浸着金黄色的鸡蛋，还冒着热气，光看就令人食欲大振了。
当然味道也是没说的了，鸡蛋吃起来嫩软可口，酸甜适当，番茄爽滑味美，怎么不令人赞不绝口呢？
听了我的介绍，是不是手痒了呢？还不快自己试试去！
隔三差五，餐桌上总会弥漫着牛肉的香气，即便没有入口，满腔遍是香。
妈妈总是买来上好的牛肉，先在锅里炖一回，再用手把牛肉拿出来。我摸过，又湿又烫，妈妈怎禁得住。把牛肉拿到清水下，洗去杂物。放到碟子里，再洗一遍，按着放入盛着清水的锅中，加上调料，等上一小时，便被端上桌。
牛肉汤中也总是伴有芹菜，又香又脆，对于葱类并没有好感的`我迷上了芹菜。
牛肉伴芹菜，香甜可口，也为芹菜牛肉汤。
自从牛肉汤变成家常便饭后，我对于它，是“一日不见，如三月兮。”
前好几年，春节后数日，客人来到我家，妈妈总会炖上一锅牛肉。每一个客人每每尝到，总不禁夸赞妈妈的手艺。
每次上餐桌前，大半的牛肉都是被弟弟吃了无疑。我有时不想吃，妈妈也总夹上好几块，放到我的碗里。
在岁月消逝之中，我对于牛肉汤有了感情。同时，我领悟到妈妈到是给我们普普通地吃，而是想我们壮壮身子。
每每喝上一碗牛肉汤，我都喝出了不同的味道，吃出了别人体会不到的感情。
我家的招牌菜是“烤排骨”它是由排骨、葱和姜片制成的。厨师是我的外公。
年三十晚上，我们邀请小外婆一家来吃年夜饭。外公准备了一桌子的来，来盛情款待客人。面对一桌子的美味佳看，我们吃得津津有味，每个人的`肚子饱得像个大西瓜似的。这些菜中，最让我们回味无穷的是外公最拿手的招牌菜“烤排骨”。这道菜可谓是色香味俱全。
首先说它的气味，排骨烤的过程中，一股股诱人的香气像一群群顽皮的孩子不时从烤箱里溜了出来，向我们迎面扑来，填满了我们的鼻子。“哇，好香啊！”大家异口同声地说道。香气让我们食欲大增，我们急不可待地想吃。
再说它的颜色，拿一块排骨，打开锡纸，排骨红红的，周围有绿葱和姜片相伴，像是给排骨披上了绿装，裁上了黄帽子。
最后说味道，夹起排骨咬上一口，肉质松嫩，味道鲜美，好吃极了。
每当我吃到排骨，我就会想起外公做的排骨，让我味口大增，我想这就是美味的诱惑。
今天，我和妈妈准备一起烧一次宁波特色菜——烤菜年糕。
我跑进房间列了一个单子，食材：年糕、杭白菜，并摘录了做菜的详细步骤，清洗好食材后，我就开始煮了。
我先把整一棵杭白菜放进锅中，倒入水，刚好没过菜的三分之二。开火，用小火煮，等菜软下来就好了。然后，我拿起冰糖丢进锅中，继续用小火。又用勺子打了一点细盐，洒进锅里，绿绿的叶子上出现了一点点白点，像初雪似的。接着又拿起老抽在菜上洒了一圈，再用铲子翻、摁，熟透的整棵杭白菜，把它从根部分离成一根一根。等菜全部上色分离，再盖上盖子准备煮入味。
我赶紧跑到房间用手机计时。这一步的难度还是比较大的'，既不能把水烧干，又刚刚烧到汁水还有一些，需要我时刻注意着。
“叮——叮——”三十分钟到了，我打开锅盖，倒入切成一段一段的年糕，用铲子翻转，为它披上一件棕色外衣，锅里的水越来越少。妈妈说，可以大火收汁了。
我盖上锅盖，调到大火，不一会儿，锅盖沿上像小鱼一样不断吐着泡泡。我透过玻璃锅盖，发现锅里的水已经快干了，就赶紧关火。
打开锅盖，年糕红亮金闪闪，黑红的菜叶包裹着年糕段，让人垂涎三尺。我把烤菜年糕端到餐桌，马上夹起一块咬了一口。哇！又软又糯，质嫩爽口，香软无比。妈妈凑过来问：“好吃吗？”我说：“好吃极了！”她也夹了一块，放进嘴里，细细品尝，一边点头一边给我竖起大拇指。
这次的烤菜年糕烧得很成功，下次还要烧！这就是甬城菜，地道的家乡菜！下次你来我家，我一定烧给你们吃。
我的家乡东阳有一样不起眼的特色猜——霉干菜，它没有广东高汤的养胃，也没有四川川菜的火辣，也没有上海菜肴的精致，但是我却独爱这道毫不起眼的家乡菜。
霉干菜制作过程很讲究。首先要挑选上等九心菜，把它整株修理，剪去根部，挑出枯叶、黄叶，再把九心菜晒上一天，其间要翻动多次。直至绿绿的'菜叶渐渐泛黄了，这样在阴凉通风的地方放七八天。之后就可以将菜放进清水里，反复搓洗，把里面的污泥洗净。
一切准备就绪，可以腌菜了。腌菜也大有学问呢！先在缸底铺上盐，再抓一把九心菜小心翼翼地放入缸底。按100公斤菜4公斤盐的比例来算，搅拌均匀后，把九心菜放入第一层，每放一层，在上面撒些盐，再用锤子把它捣个严严实实，依此下去，直至出卤汁。噢，对了！最后得找几块干净的大石头压在上面，将缸口密封。过半月，菜就腌好了。
最后，还要把腌好的菜拿出去晒成菜干。当人们从菜缸里把腌菜取出时，一股原汁原味带有乡土气息的香味便扑鼻而来，经过三五天的暴晒，这时的霉干菜已色泽乌黑发亮，香气袭人，老远就能闻到！
干菜不仅单独食用味道鲜美，而且还能与很多东西搭配做成美味佳肴！就说那“干菜炒肉”吧，色、香、味，让人赞不绝口！看到闻到更让人垂涎欲滴！食之油而不腻，回味无穷，真是吃在嘴里，美在心里。
传说，当年乾隆皇帝下江南，吃了这道特色小菜，竖起大拇指，赞不绝口：
“闻之味香，食之油而不腻，鲜美可口，堪称绝品。”于是，当他回到宫中，立刻吩咐御膳房，让他们每天都要做出这道小菜食用。小小的霉干菜就这样成了宫中珍品。
从前的霉干菜还是勤奋好学的象征。我听奶奶说，到异乡去读书的东阳学子们，因为生活困难，他们吃不起新鲜的时令菜，就带上一坛能贮藏好久的霉干菜。那霉干菜几乎没有油，更别说大块的东坡肉了。他们每天就着这霉干菜下饭，十几年的寒窗苦读啊！他们勤奋好学，吃得苦中苦，很多成为了人上人。百名博士汇一市，千名教授同故乡！东阳有了“教育之乡”的美称，这不平凡的霉干菜因而也有了一个响亮自豪的名字——博士菜。
霉干菜，祖国的每一寸土地上都有你的印记，霉干菜的精神也将源远流长在祖国大地上。
“今天晚上吃剁椒鱼身吧！你也尝试一下。”爸爸笑眯眯的，双手一合，喃喃道。“好耶！”被爸爸这么一说，我的口水不由自主地流了下来。剁椒鱼身，身体多肉，不像头一样全是骨头没多少肉。爸爸每次都做得很好吃，这次我试试，可能会比爸爸好吃呢。
准备好食材，我就大干特干起来。第一步当然是要将鱼身冲洗干净，这可不是件简单的事儿，刮掉鱼鳞后的鱼尤其难抓，一不小心就掉进水槽里了；还要把鱼肚皮里紧贴两旁黑乎乎的东西弄掉；而且弄好这些之前，还要注意自己的手不要被割去。洗干净的`鱼皮，黑白相间，比以前更滑了。在鱼的表面割几刀，放入盆中，再切几根姜丝，倒上一点料酒，放锅里蒸10分钟，第一阶段就完成了。
接下来，剁蒜。剥四五伴儿蒜，将它们切成丁，再放在一起剁。谁知，一刀切下去，这调皮的蒜，一下子飞了出去。这一幕刚好被爸爸瞧见了。爸爸走了过来：“你知道蒜为啥跑吗？蒜要先用力拍一下再剁就不会跑了呀！”“你为啥不早说！”我生气地问。“我说了那我还有什么手艺可以比呢？”爸爸嬉皮笑脸地说。
蒜剁好了，就要炒酱了。在锅里倒一些油，用大火将油烧热了，再放三勺剁椒酱和蒜末，来回翻炒。我做饭有个习惯，就是不开油烟机。万万没想到，这次的剁椒酱太辣了，才翻炒几下，一股刺鼻的辣椒烟味儿，钻进了我的鼻孔。我打了一个大大的喷嚏，赶忙把火关了。可以来不及了，整个家都充满了辣椒味，做到哪里都被呛得喘不过气来。
将酱放入鱼身上，再放入锅蒸10分钟，香气扑鼻的剁椒鱼身就摆在了餐桌上。鱼被酱弄的外面通红，肉嫩嫩的，辣得让人回味无穷。
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